如果你是道地台南人，和外地人說起經典臺菜，你十之八九會語帶驕傲的說起這間店——天公廟前的「阿霞飯店」。 創立於1940年，並在1983年正式落腳天公廟前的阿霞飯店，在80年的歲月中，一步步將臺菜從小攤販提升到大殿堂。阿霞飯店真材實料、講究新鮮也講究細節的料理，不只讓文學大師林語堂特別為招牌菜餚「紅蟳米糕」撰文，也是歷任總統蔣經國、李登輝先生等造訪過的「總統飯店」。 這樣一間名氣大、招牌亮的老店，不免受到各方老饕檢視，變與不變都難為。「人家說要堅持古早味，但如果完全照著以前的調味下去做，現代人可能會覺得太油、太鹹，」第四代傳人吳健豪娓娓道來的觀點，已不只聚焦於廚藝，更放眼整體的企業經營——有所取捨的改變，勢在必行。 如今看來，當初的改變沒有白費。今日的阿霞飯店，不再只是經典味道的餐點提供者，已蛻變成從環境、服務、消費歷程等，現代化、精緻化的感官體驗提供者。

如果你恰巧經過台南永福路，應該不難發現這一間店，它的外頭總有客人在排隊。店的原木色外觀並不搶眼，甚至隱沒在市街中，不過，就算已經錯過用餐時間，還是有好幾組客人在外等待。為什麼在美食店家林立的台南，他們仍然願意花時間候位？ 因為這間店，是二十年來在台南屹立不搖的經典好味道——洋蔥咖哩工房。